Mai 5 2012

Pasta con ajo de oso y chorizo

Una receta deliciosa con ajo de oso y chorizo.

Después de casi una año sin haber escrito ni un artículo decidió compartir mis últimos experiencia en la cocina con unos ingredientes fabulosos. Antes de ofreceros mi receta doy las gracias a mi madre de Austria que me mandó el “Ajo de oso” o en alemán “Knoblauch”. Este ingrediente es una mezcla perfecta de ajo, cebollino y cebolla con un sabor autentico.

1. Cocinar la pasta al punto
2. Freír el chorizo en aceite de oliva y añadir la pasta cocida.
3. Enriquecer la pasta con el ajo de oso en trocitos, mezclarlo y servir la comida.  ”Ojo, al calentar el ajo de oso, pierde el sabor”

Buen apetito

Ajo de oso

Ajo de oso


 


Apr 16 2011

Rezept: Eierschwammerlsoße mit Semmelknödl

Eierschwammerlsoße mit Semmelknödl.
Individuell wen man in Spanien wohnte aber typisch Österreichisch kochen will.

Zutaten:
1 Baugettbort
1/4 l Milch
4 Eier
etwas Mehl
250g Eierschwammerl
Salz
Petersilie
Maggi fix für Schwammerlsoße
etwas Butter

Knödel:

Man zerkleinere das hartgewordene Baguette, 1-2 Tage sollten zum hart werden reichen, gibt es in eine Schüssel, gibt Milch bei, und lässt es für 20 min stehen, danach gibt man etwas Butter, Eier, Salz und Petersilie bei. Vermengt alles bis alle Zutaten vermengt sind. Auf die Konsistenz achten. Sollte klebrig sein jedoch nicht zu weich. Währenddessen setzt man Wasser auf und lässt es sieden. Wenn es siedet kann man einen Probeknödel hineingeben, sollte er nach wenigen Minuten zerfallen, sollte man in die Masse Mehl geben um das aussernanderfallen zu verhindern. Nun die Knödel formen und ca. 20 min kochen lassen.
Ich tue sie vorher aus dem Wasser und geb sie ins Rohr bei 75°C und mache mich dabei an die Soße, im Rohr werden die Knödel noch ein wenig Härter und behalten die Konsistenz.

Soße:

Mit Maggi fix:
Schwammerl in die Pfane mit etwas öl geben und anschwitzen, danach Maggi -fix lt. Anleitung zubereiten und fertig.

Ohne Maggi fix:
Zwiebel und Schwammerl in Öl anschwitzen Sahen und je nach Geschmack Weißwein beigeben und mit div. Gewürzen abschmecken und einkochen lassen. Zutaten je nach Variation und Geschmack.

So sollte dann das zum Schluss aussehen.

Semmelknödl mit Schwammerlsoße.